Annate: 2023
Formato: 75 cl
Vitigni: Trebbiano 80% Malvasia 20%
Suolo: Di medio impasto leggermente calcareo, con scisti argillosi, presenza di arenarie e ridotta presenza di scheletro. 390 metri s.l.m
Estensione del vigneto: 1 ha
Tipo d'impianto: Guyot, capovolto toscano
Densità ceppi per ha: 2800
Età del vigneto: 53 anni
Produzione media per ha: 70 quintali uva
Vendemmia: Epoca stabilita in base ad analisi chimica e degustazione degli acini in vigneto, fine Settembre. Raccolta interamente manuale, ulteriore selezione all'arrivo in cantina.
Vinificazione: Diraspatura, acini interi 50%, pigiatura soffice sui rimanenti, macerazione e fermentazione alcolica con lieviti indigeni per circa 45 giorni in inox con sommersione e rottura manuale del cappello. Pressatura soffice, maiolattica in inox.
Affinamento: In inox sulle fecce fini per 7-8 mesi, nessuna chiarifica o filtrazione, e quindi minimo 2 mesi in bottiglia.
Solforosa totale: <35 mg/l
Bottiglie prodotte: 350
Gradazione: 12,5% Vol.
Temperatura di servizio: 16-18°C
Caratteristiche: colore dorato con sfumature tendenti all'ambrato, al naso evidenzia note di ginestra, frutti a pasta giallla, melone croccante, nocciola, arancia candita. In bocca si presenta rotondo ed equilibrato con tannini evidenti, buona acidità ed un elegante finale di tabacco e rabarbaro.
Suggerimenti: Adatto per accompagnare primi leggeri, secondi di pesce, grigliate di carni bianche, verdure saltate, formaggi non erborinati. Perfetto con agnello alla brace o stufato in bianco, caponata di verdure, lasagne anche vegetariane. Da provare con piccione al vinsanto del Chianti.
