Annate: 2021
Formato: 75 cl
Vitigni: Sangiovese 90%, Canaiolo 10%
Suolo: Di medio impasto leggermente calcareo, con scisti argillosi e ridotta presenza di scheletro. 390 metri s.l.m
Estensione del vigneto: 1ha 60a
Tipo d'impianto: Guyot
Densità ceppi per ha: 4200 e 2800
Età del vigneto: 9 anni e 50 anni
Produzione media per ha: 60 quintali uva
Vendemmia: Epoca stabilita in base ad analisi chimica e degustazione degli acini in vigneto. Fine settembre/Inizio ottobre. Raccolta interamente manuale, ulteriore selezione all'arrivo in cantina.
Vinificazione: Diraspatura, acini interi 70%, pigiatura soffice sui rimanenti, macerazione e fermentazione alcolica con lieviti indigeni per circa 15 giorni in tini di cemento vetrificato, fermentazione malolattica in inox.
Affinamento: In inox sulle fecce fini per 9 mesi, nessuna chiarifica o filtrazione, e quindi minimo 2 mesi in bottiglia.
Solforosa totale: < 35 mg/l
Bottiglie prodotte: 1600
Gradazione: 13% Vol.
Temperatura di servizio: 15-18°C
Caratteristiche: Di colore rosso rubino, al palato è fruttato e tannico, appena erbaceo. Sentori di frutti rossi e pepe con finale fresco e goloso.
Suggerimenti: Adatto per accompagnare tutti i piatti della cucina tradizionale toscana di terra. Perfetto con grigliate e merende a base di salumi toscani. Molto piacevole anche fresco.
