Annata: 2024
Formato: 75 cl
Vitigni: Ciliegiolo 80%, Sangiovese 20%
Suolo: Di medio impasto leggermente calcareo, con scisti argillosi, presenza di arenarie e ridotta presenza di scheletro. 390 metri s.l.m
Estensione del vigneto: 0,6 ha
Tipo d'impianto: Guyot
Densità ceppi per ha: 4200
Età del vigneto: 10 anni
Produzione media per ha: 60 quintali uva
Vendemmia: Epoca stabilita in base ad analisi chimica e degustazione degli acini in vigneto. Fine agosto/inizio settembre. Raccolta interamente manuale in cassette, ulteriore selezione all'arrivo in cantina.
Vinificazione: diraspatura, 30 minuti di contatto con le bucce, pressatura soffice, fermentazione alcolica con lieviti indigeni innescata con pied de cuve dello stesso vitigno. Fermentazione malolattica in inox.
Affinamento: In inox sui lieviti indigeni per 6 mesi, nessuna chiarifica o filtrazione, quindi minimo 2 mesi in bottiglia.
Solforosa totale: <35 mg/l
Bottiglie prodotte: 450
Gradazione: 11,5% Vol.
Temperatura ideale di servizio: 12-14°C
Caratteristiche: Di colore rosa tendente all'ambrato,al naso è grazioso con note di pompelmo rosa e carcadè, leggermente speziato. Al palato è fresco e fruttato, leggermente tannico, gastronomico, sapido e di grande lunghezza.
Suggerimenti: Immediato e divertente, è adatto per aperitivi, per accompagnare grigliate di pesce o di carni bianche non grasse mai troppo asciutte, verdure al forno o stufate in bianco, formaggi semi stagionati non erborinati. Perfetto con coniglio alla brace, fritturina di pesce o tempura di verdure, lasagne anche vegetariane, sformati di verdure, cucina orientale non speziata.
